maltodekstrin berfungsi untuk. Kondisi aperasional proses separesi memkan untuk manproduksi malbdekdrin DP 39 (Hictiiyat 2002) -Pierpoint, 1998), serta berfungsi sebagai sumber energi untuk mempertahankan stamina selama aktivitas (Ford, 1995). maltodekstrin berfungsi untuk

Pesanan selain gojek di Tokopedia ∙ Promo Pengguna Baru ∙ Cicilan 0% ∙ Kurir Instan. Sediaan effervescent merupakan merupakan metode yang nyaman untuk pemberian sejumlah zat aktif atau bahanMenggunakan maltodekstrin bisa berfungsi sebagai pengental makanan. Penambahan maltodekstrin juga dapat berfungsi membentuk lapisan tipis yang dapat meningkatkan laju proses pengeringan dan berfungsi juga sebagai agen pengikat busa (Kurniasari et al. G. Ekstrak daun Avicennia marina telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional. Beberapa riset menunjukkan bahwa maltodextrin dapat menghambat pertumbuhan. Maltodekstrin berfungsi untuk melapisi komponen flavour, meningkatkan jumlah total padatan, memperbesar volume, mempercepat proses pengeringan, mencegah kerusakan bahan akibat panas serta meningkatkan daya kelarutan dan sifat organoleptik (Putra dan Ekawati, 2013). Biasanya maltodekstrin digunakan untuk pembuatan produk makanan dan minuman seperti minuman berenergi (Takeiti et al. Manfaat Maltodekstrin 1. 900. berfungsi untuk membantu mempertahankan kesehatan kulit terutama mencegah terjadinya peradangan kulit (Desnelli,2007). Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pengeringan vakum pada cabai merah dengan penambahan maltodekstrin dan aplikasinya pada pembuatan abon cabai. Download Free PDF View PDF. Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Menurut Cahyadi 2008, pemanis merupakan salah satu bahan tambahan pangan. MIPA - Farmasi - Pembuatan Niosom Berbasis Maltodekstrin DE 5-10 Dari Pati Beras - Amylum Oryzae - Mita Sukamdiyah - 03613052. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana,makanan yang mengandung karbohidratitu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. , 2013). Rhodes yang menemukan bahwa maltodekstrin M700 sama dengan proniosom M700 yang dibuat dari 0,5 mmol surfaktan (Span 60: Kolesterol : DCP = 47,5 : 47,5 : 5) untuk 1 gram. Penambahan maltodekstrin diyakini dapat melindungi senyawa kimia yang terdapat pada bahan. Ada Gratis Ongkir, Promo COD, & Cashback. Maltodekstrin merupakan salah satu bahan pengisi yang mempunyai daya larut tinggi, mampu membentuk film, dan memiliki daya ikat yang kuat (Srihari et al. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana,makanan yang mengandung karbohidratitu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Formula Enteral Tinggi Protein. 10%, 15%, 20% (b/v). Aktivitas antioksidan menggunakan metode. Hal itu dikarenakan senyawa pati kabo yang dicampurkan dengan berbagai senyawa lainnya membuat makanan menjadi kental makanan yang bisa dikentalkan menggunakan maltodekstrin adalah saus, selai, es krim dan makanan atau minuman yang. Sumanti, Indira Lanti, In-In Hanidah, Een Sukarminah, Ailsa Giovanni rendemen yang diperoleh semakin tinggi. Masuk. Membantu mengawetkan makanan dan meningkatkan umur simpan makanan. Untuk mengatasi kerugian akibat kerusakan, maka buah tomat dapat diolah menjadi bubuk. Ada Gratis Ongkir, Promo COD, & Cashback. Maltodextrin juga sering digunakan sebagai bahan campuran pemanis makanan dan minuman. 145080307111011. Adanya penambahan ekstrak daun sirsak dan maltodekstrin berfungsi sebagai penambah nutrisi serta meningkatkan kualitas minuman serbuk instan. Maltodekstrin dapat diperoleh dari hidrolisis pati kentang yang dijual dengan nama komersial Paselli SA2. , Hervita, R. Dalam proses foam mat drying, Prasetyo dan Vincentius (2005) menjelaskan bahwa maltodekstrin berfungsiMaltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana,makanan yang mengandung karbohidratitu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Kondisi operasional proses separasi membran untuk memproduksi maltodekstrin DP 3-9 (Hidayat, 2002)Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Penggunaan maltodekstrin yang berbasis karbohidrat itu bisa ditemukan pada produk olahan seperti. Pemanfaatan maltodekstrin dalam produk pangan di antaranya pada produk roti yang digunakan sebagai pengganti gula atau lemak; pada produk pangan beku untuk mengikat air, sehingga dapat mempertahankan produk pangan beku selama penyimpanan; untuk pangan rendah kalori; untuk melembutkan dan pengental; dan sebagai filler dalam. untuk analisis kadar total antosianin adalah KCl, HCl, CH 3CO 2Na. perkembangbiakan bakteri prebiotik sehingga dapat mempertancar proses Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Menjaga Produk Tetap Beku Sifat maltodekstrin yang mengikat air bermanfaat untuk membuat produk beku menjadi. 44 halaman. dengan variasi penggunaan maltodekstrin yang ditambahkan yaitu (5%, 10%, 15%). com – Maltodextrin (maltodekstrin) adalah bahan umum yang ditemukan dalam makanan kemasan, seperti permen, kue-kue kering, dan. Hasil penelitianBetakaroten Atioksidan Dan Mutu Hedonik Minuman Instan Labu Kuning Cucurbita Moschata Dutch Berdasarkankonsentrasi MaltodekstrinPenelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh suhu spray drying dan konsentrasi maltodekstrin terhadap karakteristik mutu (kadar air, abu, besi dan vitamin C) minuman serbuk instan bayam merah. mw-parser-output . Semakin banyak penambahan maltodekstrin maka aktivitas antioksidan dapat terlindungi. Salah satu aplikasi maltodekstrin adalah sebagai enkapsulan asap cair dengan metode spray drying. Ini juga bisa memperbaiki tekstur produk (bir, misalnya), dan berfungsi sebagai pengganti gula atau lemak dalam makanan olahan. 37,201%, sedangkan untuk konsentrasi 20% mendapatkan nilai antioksidan yang paling kecil yaitu 31,114%. Orang menggunakan maltodekstrin sebagai aditif makanan buatan atau suplemen karbohidrat untuk meningkatkan tingkat energi dan kinerja. Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. maltodekstrin berfungsi sebagai penambah massa. Menggunakan maltodekstrin bisa berfungsi sebagai pengental makanan. Sementara itu untuk maltodekstrin, perbedaan konsentrasi (6%, 12%, 18%) menghasilkan rentang kadar air 3,40-4,54%, higroskopisitas 18,55-19,16%, kadar fenol 345,23-795,23 mg GAE/kg bahan, aktivitas antioksidan 57,33-88,67%. Dinding kapsulat maltodekstrin dapat berfungsi melindungi komponen yang sensitif seperti komponen antioksidan, rasa, vitamin, warna dan komponen gizi lainnya. berfungsi sebagai substrat untuk pertumbuhan bakteri baik, khususnya Bifidobacteria, mengurangi pH usus, produksi nutrien, seperti vitamin B. Maltodekstrin. - Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. tan maltodekstrin dan kecap manis, dimana maltodekstrin berfungsi sebagai bahan pen-yalut. 6. Penggunaan bahan pengisi maltodekstrin menghasilkan bubuk yang memiliki sifat fisik baik dan maltodekstrin berfungsi sebagai agen enkapsulasi (encapsulating agent) pada peningkatan stabilitas senyawa polifenol bahan pangan (Tuyen dkk. Maltodekstrin berfungsi sebagai pembantu pendispersi, humektan, enkapsulan, serta pembentuk viskositas. Kaporit Granular / TCCA Granul 90% / Penjernih Air untuk Kolam Renang. pengisi yang dapat digunakan adalah maltodekstrin. dasikan untuk o'ahragawan atau kita yang melakukan aktivitas mempunyai peran sebagai penyedia energi berket,an- melalui dan secara Manfaat maltodekstrin untuk hatan dillhat dari fungsinya d. Maltodekstrin berfungsi untuk melapisi komponen flavour, meningkatkan jumlah total padatan, memperbesar volume, mempercepat proses pengeringan, mencegah kerusakan bahan akibat panas serta meningkatkan daya kelarutan dan sifat organoleptik (Putra dan Ekawati, 2013). Penambahan Maltodekstrin berfungsi untuk melapisi komponen flavour, memperbesar volume, mempercepat proses pengeringan dan mencegah kerusakan bahan karena panas tinggi. Menghasilkan Tenaga Maltodekstrin sebagai mengganti lemak dan karbohidrat dimana. maltodekstrin (1:3; 1:1; 3:1), sedangkan active agent berupa campuran ekstrak daun sirih merah dan rempah-rempah (kayu manis, jahe merah, jeruk nipis). 2250,-/kg, untuk itu perlu dilakukan diversifikasi onggok untuk produk yang memiliki nilai lebih ekonomis, salah satunya sebagai bahan baku maltodekstrin. 10. Penambahan konsentrasi maltodekstrin yang semakin tinggi menyebabkan terjadinya penurunan kadar aktivitas antioksidan. OPTIMASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DAN SUHU PENGERING SEMPROT TERHADAP ATRIBUT SENSORIS SUSU BUBUK EDAMAME (Glycine max (L. 6. Penelitian terkait sumberHarga Bahan Kimia Makanan - Maltodextrin. Isolat protein kedelai memiliki kelarutan,SEGERA DAPATKAN MALTODEXTRIN/DEXTRIN EX RRC, FILLER PRODUK TERPERCAYA di Tokopedia ∙ Promo Pengguna Baru ∙ Cicilan 0% ∙ Kurir Instan. dalam sistem pangan, yang berperan untuk menyatukan antara fase air dan fase minyak. Penggunaan maltodekstrin yang berbasis karbohidrat itu bisa ditemukan pada produk olahan seperti. Sedangkan untuk membantu dalam proses pengeringan minuman instan terong cepoka,maka dibutuhkan bahan pengisi untuk mempercepat proses pengeringan yaitu maltodekstrin. Tidak hanya itu saja, maltodekstrin berguna sebagai pelembut adonan kue, membuat gula dan telur yang digunakan sebagai pembuat kue cepat menyatu. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pengeringan vakum pada cabai merah dengan penambahan maltodekstrin dan aplikasinya pada pembuatan. Pada tahap ini maltodekstrin memposisikan diri dengan menyelubungi pigmen karotenoid yangMaltodekstrin berfungsi untuk mempercepat pengeringan, mencegah kerusakan akibat kontak dengan panas, melapisi komponen flavor, meningkatkan total padatan dan memperbesar volume (Gonnisen et al. Kombinasi dari maltodekstrin dan whey protein akan menghasilkan stabilitas emulsi. 13 Penggunaan secara eksternal umumnya dengan mengoleskan gel lidah buaya pada rambut, kulit, dahi, perut, atau bagian lainnya. Penggunaan maltodekstrin yang berbasis karbohidrat itu bisa ditemukan pada produk olahan seperti es krim. perkembangbiakan bakteri prebiotik sehingga dapat mempertancar proses dengan variasi penggunaan maltodekstrin yang ditambahkan yaitu (5%, 10%, 15%). 5. Maltodekstrin ini jika dipanaskan dapat sebagai perekat (Jufri et al. dikarenakan maltodekstrin berfungsi sebagai bahan pengisi (filler). Maltodekstrin sering diaplikasikan untuk proses enkapsulasi sebagai bahan enkapsulan yang berfungsi untuk melindungi senyawa aktif dari salah satu bahan yang mudah mengalami kerusakan. Tabel I. 6. Maltodextrin adalah zat tambahan pangan yang digunakan dalam produk olahan untuk mengentalkan dan mengawetkan makanan. Dengan fungsi tersebut, likopen digunakan untuk mencegah kerusakan pangan yang disebabkan oleh oksidasi (Boham dan Bitsch, 1999; Koski et al. Dalam pembuatan sambal pecel bubuk, perlu ditambahkan bahan pengisi yang berfungsi untuk mempermudah proses penyeduhan dan mempercepat proses pengeringan. Beli MALTO DEXTRIN 25KG Terbaru Harga Murah di Shopee. 234. Pemanis merupakan senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan untuk keperluan produk olahan pangan, industri, serta minuman dan makanan kesehatan. Maltodekstrin atau maltodextrinadalah salah satu zat aditif dalam pengolahan bahan pangan yang berfungsi sebagai pengawet dan pengental untuk meningkatkan volume makanan. Bahan yang digunakan untuk analisis yaitu aquades (Bratachem), n-Heksan (Merck), alkohol 96%. C. Sebagian besar kebutuhan maltodekstrin di Indonesia masih dipenuhi produk impor, diperkirakan nilai impor pati termodifikasi ke Indonesia tiap tahunnya mencapai US$ 150 juta (Prasetyo, 2007). Rumus umum maltodekstrin adalah [(C. Selain itu, maltodekstrin juga bermanfaat untuk kesehatan dalam tubuh yang berfungsi sebagai sumber oligosakarida bagi pertumbuhan dan perkembangbiakan bakteri prebiotik sehingga dapat memperlancar proses degradasi oleh bakteri prebiotik dalam saluran pencernaan manusia (Husniati, 2009). Untuk itu, diperlukan teknik mikroenkapsulasi yang merupakan suatu teknik melapisi cairan, padatan, atau gas dengan lapisan tipis berupa material pelindung yang berfungsi dalam masa simpan. Maltodekstrin adalah produk hidrolisis pati (polimer sakarida tidak manis) dengan panjang rantai rata-rata 5-10 unit/molekul glukosa (Kennedy, Knill dan Taylor, 1995). O)]. 881 dan 0. Penambahan maltodekstrin juga dapat berfungsi membentuk lapisan tipis yang dapat meningkatkan laju proses pengeringan dan berfungsi juga sebagai agen pengikat busa (Kurniasari et al. JOM FKIP – UR VOLUME 6 EDISI 2 JULI – DESEMBER 2019 5 d. maltodekstrin dan lama pengeringan dengan menggunakan suhu 80˚C (Putra dkk. 2008). 3% dan di hidrolisis dengan suhu 60°C selama 5 jam, kemudian dilakukan inaktivasi enzin dan penyaringan kemudian dilakukan pencampuran antara sampel dan maltodekstrin. Karena senyawa pati malto yg dicampurkan dengan senyawa lainnya bisa membuat makanan menjadi lebih kental. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik penyedap rasa dari air rebusan pada jenis ikan yang berbeda serta untuk mengetahui jenis ikan terbaik yang digunakan dalam pembuatan penyedap rasa. 2) Polimer harus stabil 3) Polimer harus tidak beracun 4) Polimer harus mudah dibuat 5) Polimer harus mudah dijangkauMaltodekstrin sering diaplikasikan untuk proses enkapsulasi sebagai bahan enkapsulan yang berfungsi untuk melindungi senyawa aktif dari salah satu bahan yang mudah mengalami kerusakan. Manfaat maltodekstrin, termasuk: 1. manitol dan maltodekstrin tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap variabel pH, kadar abu, kadar protein, kadar lemak serta aktivitas antioksidan dengan nilai signifikansi berturut turut 0. 6. Dwi Setijawati M. Rp 10. Adanya penambahan ekstrak daun sirsak dan maltodekstrin berfungsi sebagai penambah nutrisi serta meningkatkan kualitas minuman serbuk instan. - Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. , 2004),Beli Maltodextrin 500 gr/ Dextrin / Filler Produk Netral Terbaru Harga Murah di Shopee. MALTO DEXTRIN 25KG di Tokopedia ∙ Promo Pengguna Baru ∙ Cicilan 0% ∙ Kurir Instan. Salah satu aplikasi maltodekstrin adalah sebagai enkapsulan asap cair dengan metode spray drying. Pada penelitian ini, maltodekstrin berbasis pati sagu diproduksi menggunakan spray dryer dengan konsentrasi 10%, 20% dan 30% sedangkan enzim alfa amilase yang digunakan adalah 0,05 ml dan. Penggunaan maltodekstrin yang berbasis karbohidrat itu bisa ditemukan pada produk olahan seperti es krim. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji konsentrasi maltodekstrin optimum dalam adonan protein tinggi untuk menghasilkan karakteristik roti manis terbaik. Kata kunci: bunga tapak dara, maltodekstrin, pewarna PENDAHULUAN Pewarna diartikan sebagai bahan tambahan pada pangan yang berfungsi untuk menambahkan warna dan membuat tampilan yang menarik. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan maltodekstrin yang dapatNamun, maltodekstrin memiliki kapasitas dan stabili-tas emulsifikasi yang lemah serta retensi terhadap minyak yang rendah (Sadeghi et al. Proses pengeringan membutuhkan waktu yang tepat untuk mengasilkan produk yang baik. 5. Dengan penambahan tbm 1% dan maltodekstrin diharapkan sifat fungsional dari minuman serbuk instan brunok. Deskripsi: pengertian maltodekstrin. Di dalam saluran pencernaan manusia, terdapat bakteri baik atau probiotik yang berfungsi untuk melindungi sistem pencernaan dari bakteri penyebab penyakit dan memelihara fungsi pencernaan. Hal ini dikarenakan maltodekstrin berfungsi untuk melindungi senyawa penting dalam bahan seperti antioksidan karena maltodekstrin Maltodekstrin biasanya terbentuk oleh campuran rantai dengan beragam ukuran dari tiga hingga tujuhbelas unit glukosa. Cek Review Produk Terlengkapwaktu larut. Penggunaan maltodekstrin yang berbasis karbohidrat itu bisa ditemukan pada produk olahan seperti. ) Merr) Oleh CHAVIA ZAGITA LARASATI TANSIL NIM 155100107111042 Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan JURUSAN TEKNOLOGI HASIL. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana, makanan yang mengandung karbohidrat itu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Maltodekstrin juga efektif untuk melindungi bahan yang dienkapsulasi dari oksidasi (Shahidi dan Han, 1993 dalamMenggunakan maltodekstrin bisa berfungsi sebagai pengental makanan. (2006), maltodekstrin memiliki kemampuan untuk membentuk lapisan luar partikel sehingga penambahan maltodekstrin sebagai bahan pengisi berfungsi mencegah terjadinya kerusakan senyawa tertentu akibat panas. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pengeringan vakum pada cabai merah dengan penambahan maltodekstrin dan aplikasinya pada pembuatan. 6. Metode foam mat. 96 mg/100g, total fenol 47. Beli MALTO DEXTRINE 25KG (1ZAK) Terbaru Harga Murah di Shopee. Tapi apa sebenarnya maltodekstrin, untuk apa dan bagaimana cara meminumnya untuk hasil yang lebih baik?Berasal dari makanan seperti jagung dan kentang, maltodekstrin merupakan sumber bahan bakar yang cepat diserap oleh tubuh, dan penggunaannya menjamin energi tidak hanya untuk latihan serta untuk nutrisi serat otot. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana,makanan yang mengandung karbohidratitu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Maltodekstrin sangat banyak aplikasinya seperti. variasi maltodekstrin dan suhu pemanasan, 2) Pebriyanthi (2010), melakukan. Bahan tambahan pangan ini berbentuk bubuk putih, mirip tepung tapi lebih halus, yang terbuat dari tepung jagung, beras, tepung kentang, atau gandum. Ada Gratis Ongkir, Promo COD, & Cashback. Maltodekstrin dalam minuman serbuk berfungsi untuk mempercepat tahap pengeringan, meningkatkan rendemen, menghambat kerusakan yang diakibatkan oleh panas, melapisi komponen flavor, memperbesar volume dan meningkatkan daya larut (Yuliawaty dan Susanto, 2015). Maltodekstrin. Maltodekstrin merupakan produk hidrolisis pati yang mengandung unit α-D-glukosa yang sebagian besar terikat melalui ikatan 1,4 glikosidik dengan DE kurang dari 20. Komposisi sakarida maltodekstrin DP 3-9 dan mabdeksBin kmid (Hiat, 2002) Tabel 2. Maltodextrin 25 kg fast respon//25 kg di Tokopedia ∙ Promo Pengguna Baru ∙ Cicilan 0% ∙ Kurir Instan. Maltodekstrin berfungsi untuk melapisi komponen flavour, meningkatkan jumlah total padatan, memperbesar volume, mempercepat proses pengeringan, mencegah kerusakan bahan akibat panas serta meningkatkan daya kelarutan dan sifat organoleptik (Putra dan Ekawati, 2013). Farmakologi : berfungsi untuk mengatur distribusi air, cairan dan keseimbangan elektrolit dan tekanan osmotik cairan tubuh. Sebanyak 2,5 g gelatin dilarutkan di dalam 100 mL air dan dilakukan proses homogenisasi dengan kecepatan 700 rpm pada suhu 50°C selama 1 jam hingga terbentuk larutan gelatin. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana, makanan yang mengandung karbohidrat itu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Tujuan penelitian ini yaitu untuk. 1. Maltodekstrin . dalam Maltodekstrin berfungsi sebagai gŸebiotik dan kehadirannya dapat men-gun. “Maltodekstrin seringkali dikonsumsi oleh pegiat olahraga sebagai suplemen kesehatan untuk mempercepat pemulihan otot. com (Diterima 28-09-2015; Disetujui 29-02-2016) ABSTRAK Kacang koro pedang memiliki potensi untuk dijadikan sebagai produk olahan pangan. Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Dekstrin dapat digunakan untuk berbagai pelapis untuk produk farmaseutikal, lem yang dapat dimakan, dan sealant. ABSTRAK Antioksidan adalah senyawa yang dapat mencegah dan menghambat kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas dalam tubuh. Pada penelitian sebelumnya terdapatMaltodekstrin pada adonan berfungsi sebagai krioprotektan untuk melindungi struktur adonan dan viabilitas ragi selama pembekuan. Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Penambahan Maltodekstrin berfungsi untuk melapisi komponen flavour, memperbesar volume, mempercepat proses pengeringan dan mencegah kerusakan bahan karena panas tinggi. . Hal ini dikarenakan menurut Mustofa dan Wuri (2008),. Berdasarkan uraian diatas peneliti melakukan penelitian yang memanfaatkan teh kombucha sebagai bahan baku dalam pembuatan minuman. berfungsi untuk menghentikan (menginterupsi) reaksi berantai molekul radikal bebas [2]. Potensi Daun Katuk Sebagai Sumber Zat Pewarna Alami Dan Stabilitasnya Selama Pengeringan Bubuk Dengan Menggunakan Binder Maltodekstrin (PDF) Potensi Daun Katuk Sebagai Sumber Zat Pewarna Alami Dan Stabilitasnya Selama Pengeringan Bubuk Dengan Menggunakan Binder Maltodekstrin | Maulida Lida 76 - Academia. Penggunaan Na-CMC berfungsi sebagai pembentuk gel untuk memperbaiki daya patah cookies yang meremah akibat tidak adanya struktur gluten yang kuat dalam mempertahankan kekuatan cookies (Fennema et al,. Maltodekstrin memiliki nilai kalori rendah yaitu 1 kkal/gram dan berfungsi untuk membentuk tekstur, kekentalan, mengontrol kadar air dan pembentukan lapisan, selain itu juga berfungsi sebagai bahan. Dwi Setijawati M. Pada saat proses hidrasi berlangsung, air akan melarutkan lapisan enkapsulat untuk memudahkan proses pelarutan dalam air sehingga dapat melepaskan. terbaik dari masing-masing bahan. 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Penggunaan maltodekstrin yang berbasis karbohidrat itu bisa ditemukan pada produk olahan seperti es. Maltodekstrin adalah salah satu bahan yang bisa digunakan untuk mengganti lemak. Tahapan yang sama dilakukan untuk larutan maltodekstrin. Berdasarkan teori dari Chandra et al (1993), dijelaskan juga bahwa maltodekstrin memiliki kemampuan untuk mudah mengikat molekul antosianin. Maltodekstrin juga memiliki kandungan karbohidrat dimana, makanan yang mengandung karbohidrat itu berfungsi untuk menghasilkan energi di dalam tubuh. Terlaris Maltodextrin / Dextrin ex lihua, filler produk dgn rasa & di Tokopedia ∙ Promo Pengguna Baru ∙ Cicilan 0% ∙ Kurir Instan. Maltodekstrin berfungsi sebagai agen penyalut yang baik. 2003). 990; 0. 4.